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在鼓风机的大力吹动之下,火苗直直地竖了起来,火力一下就开到了最大。
一般情况下厨师不会直接使用最大的火力,这样会使得锅内的食材容易糊锅,而且火候也不好把握。
但是1号厨师的做法显然有悖常理,在大火的驱动之下,他时不时地将炒锅拿在半空之中,以最严苛的温控炒制着食材。
这是很冒险的举动,稍微一失手就会让食材变焦,而且失败的几率是非常大的。
除非是对火候与温控的掌握到了随心而动的地步,不然没人敢这么玩。
这样做有一个好处就是,极致的大火之中,食材的炒制是非常快的,只要温控得当,炒制食材的速度不仅很快,而且营养成分损失也会很小。
自然做出的食材味道也是非常美味的。
快速地下入了蔬菜之后,1号厨师迅速翻炒起来,炒锅一会儿贴在灶台上,一会儿斜�
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