第9章 番茄土豆炖牛肉
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叶澜回到小厨房就给两人分配了任务,江宁负责削土豆跟将土豆切成大小均匀的块状,他发现江宁练剑所以刀工也很好,这个任务交给江宁并不难,江楠则是被他叫去清洗青椒、番茄跟葱姜蒜等配料,这世界只是不追求口味,但是南洲大陆的气候宜人,植物生长良好,食材种类也非常丰富,所以他所需要的食材基本都有。
叶澜负责处理牛肉,他将牛肉分成两块,多的那一部分做番茄土豆炖牛肉,少的那部分就用来做青椒炒牛肉。
他先处理了多的那一部分,将牛肉切成块状,没有料酒,他就用香葱跟生姜配合挤出姜汁,再混一些酒,冷水下锅加入姜片跟牛肉,再到入混好的姜汁跟酒,煮出浮沫捞出洗净。
冷油下锅放入冰糖炒制糖色,倒入洗净的牛肉翻炒上色,加入葱段跟姜片,再放些八角、香叶、干辣椒等炒出香味,炒制糖色
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